In de zestiende eeuw leefde er een joodse bakker in Wenen. Ondanks dat hij best hard moest werken, zo vlak na de middeleeuwen, leidde hij een gelukkig bestaan. Totdat, op een kwade dag, de stad dreigde te worden aangevallen door het Ottomaanse leger. Paniek in de tent. Gelukkig was de koning van Polen zo vriendelijk een handje te helpen, waardoor de stad een Turkse overheersing bespaard bleef. De joodse bakker was de koning zo verschrikkelijk dankbaar, dat hij speciaal voor hem een lekker broodje ontwierp.....de Bagel.

Of dit verhaal nu helemaal klopt of niet, vast staat wel dat de bagel oorspronkelijk werd gemaakt in (Oost) Europa. Er wordt gezegd dat hij diende als bijtring voor baby's, en dat men geloofde dat hij geluk bracht. Over de naam van het broodje wordt gezegd dat het een verbastering is van het Duitse woord Bügel, (stijg)beugel. Schijnbaar heeft de bagel daar iets van weg, of is deze vorm gekozen om de ruiters van het Poolse leger te eren.

Toen Oost-Europeanen naar Noord-Amerika emigreerden, namen zij het recept van de bagel mee. Aanvankelijk werd deze alleen in joodse wijken verkocht. In Canadese steden als Toronto werd de bagel razend populair, maar vooral ook in New York. Sinds een jaar of vijftien is de bagel niet meer weg te denken uit het Amerikaanse leven. Er bestaan bakkers die vierentwintig uur per dag open zijn om in de behoefte van bagelholics te voorzien. Er bestaan zelfs drive-through bakkerijen. Tegenwoordig worden bagels op elke Amerikaanse straathoek verkocht. Sinds enkele jaren is de bagel met succes teruggekeerd naar Europa waar Bagels & Beans het eerste succesvolle bagelshop-concept in Nederland was.

Een echte bagel bestaat uit niet meer dan meel, water, mout en gist. Voordat hij wordt gebakken, wordt hij gedurende een paar minuten in kokend water gelegd. Hierdoor wordt het deeg chewy, een beetje taai. Het originele beleg is shmear of creamcheese, een soort roomkaas.

Een ander kenmerk van de bagel is het lage vetgehalte (zolang je er natuurlijk niet te veel creamcheese op smeert…).

En laat je niet afschrikken. Bij Bagels & Beans eet je je bagel gewoon met je handen!! Voor de ongeoefende bezoeker hebben we een mes beschikbaar en voor de totaal verlorene ook een vork...

In het programma "Pluijm op Pad" gaat René Pluijm naar aanleiding van een bezoek aan onze winkel op zoek naar de herkomst van de Bagel. Deze dynamische zoektocht levert hem nieuwe kennis op leuke vondsten op "Pluijm op pad"