In deze nieuwsbrief:	• Enschede • De Quote • Onze producten: de Zomersap • • De Bagel van de Maand • De Fan: Atifa • Aanbieding • De Column: Rijkdom • Prikbord

Bagels & Beans telt op dit moment 43 vestigingen verspreid over heel Nederland. Graag willen we je kennis laten maken met al deze vestigingen maar vooral ook met de mensen achter deze vestigingen.
De vestiging die zich in deze nieuwsbrief presenteert is de vestiging
in Enschede.

Aan het woord zijn Betsie en Rob Duursma, eigenaren van de Bagels & Beans
vestiging in Enschede:
"Wij zijn al ruim acht jaar de trotse eigenaren van een delicatessen en culinaire
cadeaushop (OLIJF ENZO) die zich naast Bagels & Beans bevindt in de Kortehengelosestraat.
Wij zijn echte levensgenieters die houden van lekker eten, drinken en gezelligheid.
Ook bezoeken wij regelmatig concerten omdat muziek onze andere passie is.

Sinds kort hebben wij Bagels & Beans overgenomen van Laurent Schandrin die ook een vestiging in Rotterdam heeft .
Omdat deze vestiging te koop kwam, en het ons een enorme uitdaging en aanwinst leek om deze lunchroom te gaan runnen, zijn wij dan ook direct in gesprek gegaan.
Wie had dat gedacht….twee zaken naast elkaar, met uitsluitend lekker eten en drinken en vooral veel leuke klanten.
Wij kunnen dan ook met een brede glimlach op ons gezicht zeggen dat de twee leukste en lekkerste zaken van Enschede allebei van ons zijn.

De overname is inmiddels een feit en wij zullen er alles aan doen om hier de leukste, en bestbezochte lunchroom van Enschede van te maken.
Omdat wij al uit de delicatessenhoek komen is het voor ons dan ook een hele mooie aanvulling op onze bestaande winkel.
Bagels & Beans en OLIJF ENZO hebben dan ook erg veel raakvlakken met elkaar.
Zo zijn beide winkels mediterraan ingericht en werken we uitsluitend met de beste producten. Dat ook onze service en klantvriendelijkheid in beide zaken hetzelfde is spreekt natuurlijk voor zich!

Enschede is de laatste jaren in veel opzichten veranderd en vooral verbeterd.
Zo is onze stad erg bezig met kunst, cultuur en muziek.
En natuurlijk is Enschede ook een studentenstad, met de universiteit en de hogeschool haast bij ons in de achtertuin.
Bagels & Beans Enschede bevindt zich naast het centraal station en tegenover het schitterende nieuwe muziekkwartier.
De locatie had wat ons betreft dan ook niet beter gekund.

Tot slot wil ik alleen nog even melden dat bij Bagels & Beans Enschede natuurlijk de bagel "OLIJF ENZO" op de kaart komt te staan, een heerlijke zomerse bagel die ook in de rest van het land niet zou misstaan……………als de bagel aanslaat, verklap ik jullie graag de ingrediënten!"

Nieuwsgierig? Klik hier.

Aan het woord is René Pluijm, hij wordt omschreven als ‘culinair avonturier’ en struint de wereld af op jacht naar eetculturen en de voedselschatten die daarbij horen. Soms doet hij dat voor RTL4 met een cameraploeg in zijn kielzog.

René Pluijm en Bagels & Beans dragen elkaar een warm hart toe en René heeft deze maand dan ook zorg gedragen voor de column in onze nieuwsbrief. Wil je de column nu lezen, klik dan hier.
Wil je meer weten over René Pluijm en zijn avonturen, klik dan op de afbeelding rechts.

Bagels & Beans probeert zoveel mogelijk duurzame en biologische producten op te nemen in het assortiment. Iedere maand lichten we er een product uit en in deze nieuwsbrief willen we je informeren over ons heerlijk zomerdrankje Ananas-kokos.

Bij Bagels & Beans krijg je veel verschillende verse sapjes. Heerlijke sappen van aardbei, ananas, framboos, banaan, wortel
en sinaasappel staan al standaard op onze kaart. Speciaal voor deze warme dagen is er een sapje tijdelijk bijgekomen:
Ananas-Kokos. Proef de zomer met onze heerlijke 100% Zomersap.

Elke nieuwsbrief vragen we een medewerker of vaste klant van één van de vestigingen van Bagels & Beans om zijn of haar favoriete bagel te presenteren.

Aan het woord is Ivo van Kempen. Ivo is werkzaam bij de Factory, hofleverancier van Bagels & Beans:

De bagel Pastrami is mijn favoriete bagel. Het gepekelde en gekruide rundervlees, warm geserveerd op een bagel met maandzaadjes en sesamzaadjes (de bagel ‘Alles’) geeft een overweldigende combinatie van smaken. De mosterdressing en de augurk die bij de bagel worden geserveerd maken het helemaal compleet!

Iedere maand laten we een echte fan van Bagels & Beans aan het woord; hij/zij stelt zich kort voor en laat weten waarom Bagels & Beans bij hem/haar op nummer één staat.

Aan het woord is Atifa Harrachi uit Amsterdam en zij is vaak te vinden bij de vestiging Bos en Lommer in Amsterdam.

Wie ben je en wat zijn je interesses?
Mijn naam is Atifa Harrachi, door vrienden en bekenden word ik Aat genoemd. Ik ben geïnteresseerd in alles wat mooi is in het leven. Dat varieert van een goed gesprek met iemand tot een kopje koffie bij Bagels & Beans.

Hoe ben je bij Bagels & Beans terecht gekomen?
Door mijn dochter (zij heeft in het verleden bij Bagels & Beans in de Spaarndammerstraat gewerkt en nu bij de vestiging Bos en lommer) en nichtje (is een fijnproever wat koffie betreft) ben ik bij Bagels & Beans terechtgekomen. Ik zat een jaar geleden in mijn examenjaar en Bagels & Beans was en is de plek om te studeren. Thuis kon ik mij niet concentreren.

Wat spreekt je aan bij Bagels & Beans?
Na het bezoeken van alle Bagels & Beans vestigingen (in totaal 3) rondom mijn woonadres ben ik via mijn nichtje terechtgekomen in Bos en Lommer (mijn oude buurt). Bij mijn tweede bezoek vroeg de aardige dame (Wibbegje, de manager van de zaak) al of ik hetzelfde wilde drinken.
Ik was toch wel erg benieuwd of ze nog wist wat ik dronk. Ik ben namelijk geen koffie drinker gewone koffie is dus niet aan mij besteed. Maar een grote mok cappuccino met een extra kannetje hete melk gaat er zeker in, het liefst een paar keer in de week. Ja hoor….ze wist nog precies hoe ik mijn koffie wil hebben.
Wibbegje brengt de koffie en is altijd in voor een praatje. Ze stelt haar gasten op hun gemak en dat is een fijn gevoel. Zelfs mijn neefje van 5 jaar stelde ze op zijn gemak. Hij wil elke zaterdag een groot glas chocolademelk bij tante Wib drinken.

Wat is je lievelings bagel/sapje?
Mijn lievelingsbagel is een multigraanbagel met tonijn, de ene keer met gesmolten kaas en de andere keer zonder. Mijn favoriete sapje is ananas met kokos, daar kun je mij voor wakker maken.

Met wie zou je wel eens een bageltje willen eten?
Tja....met George Clooney natuurlijk. Hahah met mijn geliefde of met mijn neefje Rayan
(5 jaar), heerlijk om hem een bagel te zien eten met een groot glas chocolademelk.

Heb je nog een tip?
Pffff of ik een tip voor jou heb?
Nou…hier in Bos en Lommer wonen best wel veel (moslims) Marokkanen. Als extra service is het misschien wel een idee om tijdens de Ramadan (vastenmaand) iets langer open te blijven zodat de koffieliefhebbers na het verbreken van het vasten nog even lekker kunnen komen genieten.
Ach ik hoef jou eigenlijk geen tips te geven, je doet het prima zo. Ga zo door!!

Wil je meer weten over Bagels & Beans in Bos en Lommer, klik dan hier.

Maandelijks hebben we een andere speciale aanbieding voor jou in petto.
Deze maand: de appelsap van het landgoed 'Heerlijkheid Mariënwaerdt'

Bij Bagels & Beans kun je op heerlijke wijze je dorst lessen. Probeer eens onze pure appelsap, geperst van de appels van het landgoed 'Heerlijkheid Mariënwaerdt'.
Landbouw is een belangrijke bron van inkomsten van het landgoed. Van de opbrengst van de biologische groente- en fruitteelt in de oude moestuin van het Huis Mariënwaerdt en van de akkers van het landgoed maken zij diverse heerlijke delicatessen. Pure producten met karakter en een volle smaak, zonder toegevoegde geur-, kleur- of smaakstoffen. En dat proef je!
In de maand augustus kun je al heel voordelig genieten van onze biologische appelsap van het landgoed 'Heerlijkheid Mariënwaerd'.
Tegen inlevering van de bon krijg je deze heerlijke appelsap in de maand augustus al voor
€ 1,75 (normale prijs is € 2,65).
Wil je meer weten over het landgoed 'Heerlijkheid Mariënwaerdt' , klik hier.

Binnenkort is ook de biologische perensap van het landgoed 'Heerlijkheid Mariënwaerdt'
bij alle Bagels & Beans vestigingen verkrijgbaar.

Klik hier om de kortingsbon te downloaden.
Print de bon snel uit en kom genieten!

Iedere nieuwsbrief nodigen we een gastcolumnist uit om een leuk en leerzaam artikel te schrijven voor onze nieuwsbrief. Onze vierde gast is
René Pluijm, hij wordt omschreven als ‘culinair avonturier’ en struint de wereld af op jacht naar eetculturen en de voedselschatten die daarbij horen. Daarnaast draagt hij Bagels & Beans een warm hart toe.

Rijkdom
Rijkdom Is wat een mens soms ervaart, los van wat er in je portemonnee zit en wat voor auto je rijdt. Een euforisch gevoel van ‘zijn’, totale vrijheid, zo iets dergelijks. Maar laat ik mijn benen op de grond houden, in de auto zit ik naast Miguel Angel Chaparro.
Waar ik ben? In de Extremadura, het Zuid Westen van Spanje, dit tegen de Portugese grens aangeplakte stukje wereld herbergt zoveel ver-schrik-ke-lijk veel moois op het gebied van cultuur, kunst, architectuur, natuurschoon en natuurlijk dat waartoe ik hierheen ben afgereisd: eetcultuur! Wat weten wij van dit gebied? Weinig! Maar laat mij jullie wakker schudden, GA ERHEEN, ervaar het onontdekte, het ruimtelijke, het stoere, het lekkere, het grillige! En verwacht hier geen ‘Benidormtoerisme’…
De Extrem-madura (vrij vertaald: extreem-rijp) heeft een grillig landklimaat; droge verzengend hete zomers, koele vochtige winters. Dit klimaat werpt zijn vruchten af op alles wat wordt verbouwd, en de daarmee samenhangende smaakbeleving van hetgeen de natuur hier allemaal voortbrengt. Van heel bijzonder paprikapoeder tot wijn, van olijfolie tot wild, van tomaat tot vis, van kaas tot fruit. En natuurlijk: van de Jamon Iberico de Bellota!

Pata negra
Door het weidse glooiende ruig-romantische landschap dat dit gebied kenmerkt zoef ik over geelgroene heuvels bezaaid met olijfbomen, druivenranken, sinaasappelbomen, oude kastelen en witte dorpen, schapen, stieren, groentevelden; ik krijg er trek van, en lust om te koken.
Ik ontwaar de eerste zwartvoet varkens (pata negra), beroemd in de hele wereld omdat zij, hoogstwaarschijnlijk zonder dit te beseffen, de moeder zijn van ‘de ham der hammen’: Jamon Iberico.
We zijn onderweg naar Miguel’s boerenbedrijf ‘Monte Porrino’. Hier worden varkens onder optimale omstandigheden en in totale vrijheid grootgebracht, ‘diervriendelijk geslacht’ (om te leven moet iets sterven zeg ik altijd maar), en verwerkt tot o.a. ham en worst in vele variëteiten. Zodra, aangekomen op zijn finca, het geluid van de auto verstomd, overvalt de rust en, hoe vreemd dit ook mag klinken, ‘de emotie die bij kwaliteit & echtheid hoort’ mij. Complete stilte, grassige boomgaarden waartussen varkens scharrelen, schone warmzoete lucht, geluiden van het boerenland.
Ik realiseer mij dat ik hier bij de bron ben van de bijna heilige, en eigenlijk tevens geilige, ham, die over de hele wereld, maar natuurlijk vooral in knoestige bodega’s in Spanje met de hand wordt gesneden door rokende mannen met harde stemmen die achteloos zo’n bordje op de bar smijten met daarop een voedselschat waarvan bij Pluijm de tranen in zijn ogen schieten!
De rondleiding door dit imposante bastionnetje maakt in één keer het prijskaartje dat bij deze ham hoort duidelijk:

Het exclusieve ras Ibérico varkens leeft alléén in de provincies Huelva, Salamanca en Extremadura.
De dieren leven in volledige vrijheid op uitgestrekte vlakten.
Voedsel: in het voorjaar sappig gras, in de zomer gerst en tarwe, in de herfst met name eikels (bellota is het Spaanse woord hiervoor), zo’n 10 kg per dag.
De eikels, en het vele bewegen geven deze ham zijn specifieke smaak.
Vóór de slacht worden zij gemasseerd om stress tegen te gaan en verlamd door een snelle elektrische schok.
Met de hand worden de diverse delen uitgesneden en verwerkt tot worst & ham.
Zouten. In speciale (luchtvochtigheid) ruimten worden de hammen met exacte hoeveelheden zout gestapeld te drogen gelegd (7-8 maanden).
Rijpen. Het rijpingsproces voor de ‘standaardham’ is twee tot drie jaar, de ‘reserva’ wel drie tot vier jaar!

Na een rondleiding van enkele uren waarin ik kennis tot mij neem van vele generaties is het zover: proeven. Ik krijg een plakje uiteraard met de hand gesneden ham. Ik wist ook niet dat met de machine gesneden ham minder is aangezien de ham dan ‘verbrandt’: HALELUJA! Over rijkdom gesproken, fluweelzacht, delicaat, noten, perfecte balans zout-zout, natuurschoon op je tong. Het gevoel dat je iets gezonds eet, iets waar leven in zit. Ik begrijp nu ook waarom een geslacht dier hier liefdevol ‘sacrificado’ (opgeofferd) wordt genoemd.
Noem deze ham niet duur, maar kostbaar. Een frikadel is duur!

Een column biedt te weinig ruimte om alles kwijt te kunnen wat ik kwijt wil over dit gebied. Over de historie, over de Romeinen die er leefden en de sporen die zij nalieten, over de Conquistadores die hiervandaan vertrokken en over de mensen die hier zijn wat ze eten – of het eten dat hier is als de mensen: stoer, rustiek, sterk, energiek, trots, ECHT.
Extremadura, voy a regresar, ik zal er terugkeren!

René Pluijm & Bagels & Beans
Ik word omschreven als ‘culinair avonturier’, en struin de wereld af op jacht naar eetculturen en de voedselschatten die daarbij horen. Soms doet ik dat voor RTL4 met een cameraploeg in mijn kielzog. Vanaf 24 september zal een nieuwe serie op de buis komen. Zo’n serie kost geld en wordt mogelijk gemaakt door partners met hetzelfde buikgevoel en dezelfde missie: Nederland met plezier laten zien waar en hoe echt eten wordt geproduceerd en wat daar voor nodig is. Toen ik, enigszins nerveus, bij Ronald op kantoor mijn eerste demofilmpje liet zien was, ik denk vanwege onze gelijkgestemdheid, van onderhandelen geen sprake: tot mijn verbazing zei hij na één minuut direct ‘Ja, dit gaan wij doen!’ Je mag dit als glad opmerken, maar ik ben B & B eindeloos dankbaar, want zonder hun bijdrage was er geen ‘Pluijm op Pad’ geweest!
Met veel enthousiasme lever ik dan ook mijn bijdrage en neem jullie daar achter je computer mee aan de hand langs alles wat ik beleef!
Ik vreet het landschap op, ook namens Bagels & Beans!

De Extremadurabagel
Koop bij Bagels & Beans een bagel naar keuze en ga op zoek naar:

Artisjokkentapenade (artisjokharten, kappertjes, knoflook, zwarte olijven, zongedroogde tomaat, citroensap, bladpeterselie, zout & peper)
Plakken chorizo van ibericovarken
Plak lekkere tomaat (probeer een goede smaakvolle te vinden!)

Buen provecho!

Op het prikbord plaatsen we nieuwtjes en weetjes die natuurlijk ook door jou aangeleverd kunnen worden. Heb jij iets voor ons prikbord laat ons dit dan even weten: klik hier!
	Je leest alweer de vijftiende nieuwsbrief van Bagels & Beans. Wil jij een vriend of vriendin ook iedere maand de nieuwsbrief laten ontvangen? Klik dan hier.
	Ook deze maand krijg je bij Bagels & Beans maar liefst 25% korting op alle ‘Healthboosts’. Dus inslaan, die active greens, gojibessensap en royal jelly en heerlijk gezond de zomer in. Wil je meer informatie over onze ‘Healthboosts’, klik dan hier.
	De eerste vestiging van Bagels & Beans buiten Nederland is een feit. Onlangs opende de vestiging in Aken. Dat onze Oosterburen ook dol zijn op bagels en heerlijke koffie bleek uit de druk bezochte opening. Ben je nieuwsgierig naar de vestiging in Aken, klik dan hier.
	Bij Bagels & Beans heb je een ruime keuze aan bagels en beleg. Naast de klassieke bagel met creamcheese bieden we je een ruim assortiment aan van uitgebreider beleg uit de 'wereldkeuken'. Staat jou favoriete bagel nog niet op de kaart of heb je tips om onze bagels nog lekkerder te maken, klik dan hier.
	‘Ronald bakker, oprichter van bagels & Beans is weer te vinden op twitter, ben je nieuwsgierig, klik dan hier.
	Voor tips, vragen en reacties over deze nieuwsbrief, klik dan hier .