Al bijna 4 jaar draaien Ingrid van Schieveen (49) en Nicolette ten Velde (36) de vestiging in Hilversum. Zelf allebei woonachtig in Utrecht, reizen ze dagelijks heen en weer om in Hilversum de lekkerste koffie en bagels te maken.

Van huis uit meegekregen
Zo’n 6 jaar geleden moet het ongeveer begonnen zijn met deze twee. Allebei werkten ze als collega’s binnen de zakelijke dienstverlening, bij een reïntegratiebedrijf in Utrecht. Ze gingen samenwerken met als doel werkloze vrouwen via stages en training weer aan werk te helpen. Na een tijd kregen ze door dat ze meer gemeen hadden: ze waren allebei geïnteresseerd in de horeca en wilden een eigen zaak starten, omdat ze dit van huis uit hadden meegekregen. Nicolette kwam op een dag toevallig bij Bagels & Beans in Alkmaar terecht, bekeek de menukaart, de sfeer in de zaak en wist dat dit precies was wat ze zocht. Een sms naar Ingrid maakte ook haar nieuwsgierig en ze besloten dat dit het concept was waar ze voor wilden gaan. Na een zoektocht in Utrecht waar een locatie vinden nog niet zo gemakkelijk bleek, kwam het bericht dat er een geschikte locatie in Hilversum gevonden was. Deze mededeling kwam vlak na de uitspraak van het faillissement van hun huidige werkgever, en de keuze leek eigenlijk al te zijn gemaakt.

Tas vol warme bagels
Vier maanden later openden ze de deur van de vestiging in Hilversum en kon het Gooische publiek voor het eerst kennismaken met de bagel, iets wat in de eerste maanden nog best wat promotie heeft gekost. Inmiddels is de vestiging een vaste plek voor scholieren geworden om hun (tussen)uren door te brengen met creamcheese-bagels en muffins, voor vriendinnen om bij te praten met een kop thee, voor ouders om tijdens het winkelen met hun kinderen iets gezonds te eten en voor iedereen om even in alle rust de krant te lezen met een goede XL cappuccino en iets lekkers. Klanten waarderen steeds meer de heerlijke koffie en de zelfgemaakte taarten, en natuurlijk de biologische producten, die steeds meer op de menukaart verschijnen en waar Ingrid en Nicolette ook helemaal achter staan. Bezorgen doen ze ook, regelmatig fietst één van de personeelsleden richting een bedrijf ergens in Hilversum met een tas vol warme bagels. De winkels in het centrum krijgen ook hun koffie en bagels gebracht: handig, als het personeel alleen in de winkel staat.

Geen spijt
Vaste klanten genoeg. En daar halen Ingrid en Nicolette nou mede hun plezier vandaan. ‘Het geeft zoveel voldoening om mensen terug te zien komen, en het leuke is dat we van bijna iedere vaste klant al weten wat hij of zij wil bestellen als de deur open gaat’. Nee, spijt van de overstap van kantoor werk naar hun eigen Bagels & Beans hebben ze nog geen dag gehad.

Wil je meer weten over de vestiging in Hilversum? Klik dan hier , wil je naar de Hyvespagina van Hilversum klik dan op de afbeelding van Ingrid en Nicolette rechtsboven .

Iedere maand laten we een echte fan van Bagels & Beans aan het woord; hij/zij stelt zich kort voor en laat weten waarom Bagels & Beans bij hem/haar op nummer één staat.

Aan het woord is Xander Kranenburg, hij is een vaste bezoeker van de vestiging in de Ruyschstraat in Amsterdam en heeft een evenementenbureau:
"Mijn interesses zijn golfen en het bezoeken van concerten in de Melkweg en Paradiso.
Ik kom al vanaf de opening bij Bagels & Beans in de Ruyschstraat. Ik woon namelijk om
de hoek en ben erg blij dat er nu een tentje is waar ik lekker koffie kan drinken.
Ik kom er graag en regelmatig, want het personeel is erg vriendelijk en ze serveren
er top cappuccino's. Mijn lievelingsbagel is de tomaten bagel met verkruimelde geitenkaas, maar dan wel pijnboompitjes in plaats van walnoten en liefst met nog wat bosui erover gestrooid. Als ik een sapje moet kiezen dan kies ik zeker voor de energie en ik neem graag Britte (mijn vriendin) mee om een samen een bageltje te eten.
Als tip heb ik de croissantbagel!

Cosima is geboren in 1965 en geeft workshops en trainingen sinds 1992.
Zij is gediplomeerd coach / counselor en masseur en daarnaast een vaste bezoeker van Bagels & Beans.

In mijn praktijk kom ik steeds meer mensen tegen die worstelen met een paradox:

"Als je lekker in je vel zit, heb je ook de energie om goed voor jezelf te zorgen. Ben je echter moe en uitgeput, dan is er juist op dat moment wanneer het bitter hard nodig is, geen energie meer over om iets voor je eigen welzijn te kunnen doen. Je begrijpt niet hoe dit mogelijk is of je vindt het "normaal" om jezelf regelmatig en langdurig uitgeblust te voelen."

Als ik naar de natuur kijk, dan zie ik dat veel dieren een buffer scheppen voor slechtere tijden en uitrusten na een inspanning. Een hond legt een voorraad aan door zijn extra botten in de tuin te begraven. Een eekhoorn verstopt eikels. Een leeuw die uren gapend onder een boom ligt stopt daarmee feitelijk de tijger weer in de tank, waardoor die tank niet helemaal leeg raakt. Denk je nu: "Wij zijn toch geen dieren, want wij kunnen denken en we hebben een bewustzijn? En bovendien leven wij heel anders in onze maatschappij!". Wie denkt, kan denkfouten maken. Meestal onbewust! En precies dat zie ik gebeuren.

Als wij de grenzen van onze belastbaarheid bedenken zonder naar ons lichaam te luisteren, dan plaatsen wij ons buiten de natuur, alsof wij geen onderdeel ervan zouden zijn. Wij doen alsof wij machines zijn, die dag en nacht, zomer en winter door kunnen werken. En verbazen ons aansluitend over een gebrek aan fut. 

Zoals liefde niet zonder haat kan, dag niet zonder nacht, zo kan actie niet zonder stilte bestaan. Het heeft geen zin altijd bezig te zijn en nooit niets te willen doen. Het ene kan niet zonder het ander. Wij hebben het nodig om een energiebuffer aan te leggen en de hele tank na inspanning weer bij te vullen. Voorkomen dat de benzine opraakt is beter dan met een lege tank komen te staan, want is de tank een keer leeg, dan kost het je veel meer energie om die weer op te vullen. Zie jij je al een zware auto duwen naar de volgende benzinepomp of kilometers lopen met een jerrycan? Dus houd reservetank (een derde van de hele tank) altijd vol!

Ga na een vermoeiende dag toch vooral eens lekker (en zonder slecht geweten!) op de bank liggen dagdromen. Hoor je dan een stemmetje zeggen "Lig je hier te niksen, terwijl er nog zo veel moet worden gedaan?" Dan zou je kunnen glimlachen en antwoorden: "Nee, ik lig niet te niksen, ik lig hier heel actief de tijger in de tank te stoppen." Je hebt het nodig. De donkere winterdagen zijn daar perfect voor gemaakt. Geniet ervan!

Ik wens je alvast een gezond en energiek nieuw jaar toe.

Wil je meer weten, ga dan naar www.cosimascheuten.nl

Last van een winterdip? Wintervermoeidheid? Van huis in het donker, en pas weer thuis in het donker?
Tijdens het genieten van een heerlijke espresso, cappuccino of vers belegde bagel bij Bagels & Beans Van Hallstraat in Amsterdam kun je nu gratis gebruik maken van lichttherapie. Hiermee kun je het tekort aan daglicht in de donkere wintermaanden aanvullen. Nieuwsgierig? Klik hier.

Op dinsdag 29 december kun je René Pluijm volgen in zijn zoektocht naar de oorsprong van de bagel. Nadat hij een bezoek heeft gebracht aan een Bagels & Beans vestiging vertrekt hij richting Wenen. Wil jij ook weten waar je favoriete "broodje" vandaan komt?
Kijk dan naar "Pluijm op Pad" op RTL4. Voor meer informatie, klik hier.