Tot in de perfectie
Bagels & Beans Den Bosch huist in een pand op de hoek van de straat. Het is een jugendstil-achtig, typisch hoog pand met een schitterende gevel. In de winkelstraat vind je kunstwerken in de etalages, eethuisjes, schoenwinkels, en een stomerij. Rijen oude huisjes, met daarachter een gracht. 
Binnen is het gezelligheid die - moet gezegd - zo kenmerkend blijkt voor het zuiden des lands. Vrolijke Brabanders maken een praatje met hun buren, Sietse en Laurens staan er gemoedelijk tussen. Het is niet duidelijk wie vrienden, familie of klanten zijn, iedereen is welkom. 
De winkel is keurig netjes, niet zo gek blijkt later want Laurens ''heeft een lichte vorm van smetvrees'' vertelt hij met een grote glimlach.

Taartjes
Nu staan er op de bar uitnodigende appeltaartjes,  "de beste van Nederland" volgens Laurens, en hij kan het weten, met zijn jarenlange ervaring als patissier. Laurens laat me daarna zijn zelfgemaakte worteltaart proeven: Verrukkelijk. Enthousiast legt hij me uit hoe hij de taart bereidt, wat extra handig is, en hoe je hem nét even lekkerder kunt klaarmaken.

Achtergrond
Het perfectionisme dat deze winkel uitstraalt laat zich makkelijk verklaren aan de hand van de achtergrond van de eigenaars, Laurens en Sietse. Beiden werkten jarenlang op topniveau in Nederlandse keukens.
Laurens: "Op mijn 15e begon ik een koksopleiding en werkte meteen vier dagen per week in de keuken. Daarna kreeg ik een baan bij het  Amstelhotel in Amsterdam, bij patisserie. Ik kreeg de kans me daarin te specialiseren. "Eenmaal bekend in 'het wereldje' werkte hij bij verschillende toprestaurants, met als één van de hoogtepunten De Swaen van Cas Spijkers."

Sietse: "Eerst wist ik niet zo goed wat ik wilde. Pas op mijn 22e ( voor een kok is dat oud) ontdekte ik mijn passie voor het koken  bij de interne opleiding van  Center Parcs. Dat was een opleiding met een zware selectie. Na deze opleiding ging ik verder en begon ik met een versnelde koksopleiding. Omdat ik wel fanatiek was wilde ik in een goede zaak werken. Toen dat eenmaal gelukt was en ik bekend was met 'het wereldje', was het niet zo moeilijk om bij andere goede zaken aan de slag te gaan. Dit deed ik jarenlang, en ook ik maakte lange dagen,12, 14, soms16 uur per dag werken, elke dag."

Bagels & Beans
Sietse: "We leerden elkaar kennen bij een hotel waar we werkten, in Eindhoven, en we hadden dezelfde hobby: Koffie." 
Laurens: "Van vakantie namen we verschillende soorten koffiebonen mee, om te proeven. De koffie cultuur begon een vlucht te nemen, dat maakte ons nog enthousiaster, we experimenteerden er op los. Wij hebben gemeen dat wanneer we ergens in geïnteresseerd zijn, we er alles over willen uitzoeken."
"Omdat we de ondoenlijk lange werkdagen zat waren ontstond het idee voor een eigen zaak, en in Bagels & Beans vonden we een concept dat ons aansprak. Eindhoven sprak ons niet zo aan, maar Den Bosch wel. Er gebeurt hier vanalles, zoals stadswandelingen," vertelt Sietse.
Na enige tijd werd een geschikt pand gevonden. 
"Voor we bijna vijf jaar geleden dit pand betrokken, huisde er 80 jaar lang een familiebedrijf dat  Swarovski kristallen verkocht. In Den Bosch was dit pand dan ook erg bekend" aldus Laurens.

Koffie
Hun mentaliteit betaalt zich meteen na de opening terug: Precies 1 week na de opening verschijnen ze op de nationale televisie omdat ze de koffieprijs van Nederland gewonnen hebben. 

Betrokken
De betrokkenheid van Sietse en Laurens zie je niet alleen in koffie en taarten, de gefinetunede Bagels, Sietse geeft me ook goede tips over mooie muziek die hij heeft 'ontdekt'. Werkelijk in alle facetten van hun winkel proef je een eigen draai, toevoeging en bevlogenheid.
Tenslotte maakt Sietse nog een cappuccino klaar, en wat voor één: Met een schitterd figuurtje erin, en met precies de stevigheid waar je op hoopt. Latte Art op hoog niveau.

Wil je meer weten over de vestiging in Den Bosch, klik dan hier.

Iedere maand laten we een echte fan van Bagels & Beans aan het woord; hij/zij stelt zich kort voor en laat weten waarom Bagels & Beans bij hem/haar op nummer één staat.

.Wie zijn jullie en wat zijn je interesses?
"Wij zijn Iwan de Koker en Mirka Janssen en wij hebben een kreatief bedrijf (www.kreatiefpakhuis.nl), waar we heel veel energie van krijgen!
We organiseren creatieve bedrijfsuitjes zoals 'maak je eigen vergadertafel' en 'graveer je eigen wijnglas'.
Daarnaast maken we meubels op maat en verzorgen we vergaderingen.
Verder vinden we het heerlijk om te racefietsen of mountainbiken, het liefst in de Vogezen."

Hoe ben je bij de Bagels & Beans terecht gekomen?
"Als we 's ochtend opstaan en de trap afrollen komen we vanzelf uit bij Bagels & Beans
aan de Zeilstraat in Amsterdam. Heerlijk zo'n verslaving aan de overkant."

Wat spreekt je aan bij Bagels & Beans?
"De bediening krijgt van ons een groot compliment. Het persoonlijke contact stellen we zeer op prijs."

Wat is je lievelingsbagel/sapje?
"Iwan neemt altijd een Toscaanse bagel, met bieslook creamcheese, op een multigraan bagel met extra zontomaatjes. Mirka probeert zoveel mogelijk bagels uit. Verder drinken we vaak een allessapje en koffie (verkeerd)." 

Met wie zou je een bageltje willen eten?
"Met onze vriend Joppe de Vries, want hij is eigenlijk ook een groot fan van de Bagels & Beans in de Zeilstraat."

Heb je nog een tip?
"Een koffieloket aan de buitenkant, zodat je met de fiets aan de hand een koffie kan bestellen."

Wil je ook alvast een beetje sfeer proeven van de vestiging in de Zeilstraat in Amsterdam, klik dan op de afbeelding rechts.

Cosima is geboren in 1965 en geeft workshops en trainingen sinds 1992.
Zij is gediplomeerd coach / counselor en masseur en daarnaast een vaste bezoeker van Bagels & Beans.

Je bent wat je eet (deel I)
Vraag je iemand wat voeding is, dan hoor je waarschijnlijk iets over eten en drinken. Dit is echter slechts een klein deel van het verhaal. 
Heb je last van vermoeidheid, stress, een verstoorde spijsvertering, emotionele onbalans, hoofdpijn of fysieke klachten? En/of hecht je belang aan een gezond leven? Lees dan onderstaande tips of mail mij voor een persoonlijk advies.

Wat is voeding eigenlijk?

• Alles wat via onze mond binnen komt
• Alles wat via onze longen binnen komt
• Alles wat via onze zintuigen en de huid in het lichaam binnen komt (prikkels uit de omgeving)

Hoe graag wil jij een vuilnisbak zijn?
Wat je "eet" via je mond, je longen en je lichaam vormt met elkaar de basis voor je energiehuishouding. Niet alles wat je tot je neemt is ook daadwerkelijk voedend. De kwaliteit van onze voeding, de manier hoe wij het tot ons nemen, hoe wij het kunnen verteren en de reststoffen kunnen uitscheiden is even belangrijk als een gezonde hoeveelheid "eten" en balans tussen alles wat ons lichaam binnen komt. Slechte kwaliteit van voeding veroorzaakt stress en vervuiling in je systeem. Heb je de wil om je gezonder te voeden, meer energie te hebben en goed voor jezelf te zorgen? 

Tips voor gezonde voeding:
In de media worden vanuit een westers perspectief volop standaard adviezen gegeven over wat je zou moeten eten. Ik heb daar mijn vraagtekens bij, maar het zou te veel worden voor deze rubriek om precies erop in te gaan wat voor jou op dat moment een goede samenstelling is. Vanuit de chineese geneeskunde krijg je andere adviezen: zo koelt bij voorbeeld het eten van salade en rauwkost je meestal af, heeft varkensvlees juist verwarmende eigenschappen en pas je dieet steeds aan op je situatie en gezondheid.

Los ervan wat voor jou goed is om te eten, en welk advies je op wilt volgen, bekijk eens de kwaliteit van wat je tot je neemt:
in de volgende nieuwsbrief geef ik je praktische tips waarop je kunt letten.
Wil je niet wachten tot de volgende editie of wil je een persoonlijk advies? Bezoek dan mijn website of stuur mij een mail.

Cosima Scheuten

Eind april wordt de eerste Bagels & Beans in Zoetermeer (en de 40e vestiging van Bagels & Beans) geopend!
In de nieuwsbrief van april kun je er alles over lezen!. Meer weten? Klik hier.

Sinds half februari kun je de bio-chocodrops (je weet wel, waar je die heerlijke pure chocolademelk mee kunt maken) in zakjes kopen, zodat je thuis ook die heerlijke Chocomelt kunt bereiden! Het is maar tijdelijk, dus grijp je kans!

De speciale Valentijnsacties in de diverse Bagels & Beans vestigingen waren een groot succes.
In Leeuwarden gaf Zangeres Maire Haverkort een schitterend optreden met gitarist Olivier Copini en in de van Hallstraat in Amsterdam was het een zoete bedoening. Hier gaf Quinten Huigen een romantisch Solo concert speciaal voor zijn geliefde, en andere bezoekers van Bagels & Beans.