|
|
Bagels & Beans telt op dit moment 42 vestigingen verspreid over heel Nederland. Graag willen we je kennis laten maken met al deze vestigingen maar vooral ook met de mensen achter deze vestigingen.
De vestiging die zich in deze nieuwsbrief presenteert is Delft.
Ruim anderhalf jaar geleden opende Bagels & Beans haar deuren in Delft.
Bagels & Beans is gevestigd op een van de mooiste pleinen van Nederland; de Markt.
In de nieuwe kerk bevindt zich de grafkelder van de Koninklijke familie. Aan de andere kant staat het oude stadhuis waarvan de eerste bouwstenen al in de 14e eeuw zijn gelegd.
Deze geschiedenis straalt van de hele Markt; daarom is er niets mooier dan het drinken van een kop koffie of te genieten van een bagel in deze historische omgeving.
Overstap
De ondernemer is Jean-Louis. Hij komt oorspronkelijk uit het bankwezen, maar heeft kennis gemaakt met de gastvrijheidssector in Spanje, waar hij drie jaar heeft gewoond.
“Ik beheerde daar een groot landhuis, waar groepen Nederlanders gedurende een week kwamen om trainingsprogramma’s te volgen. Dit was zoveel leuker dan het saaie bankwezen, dat ik besloten heb om mijn andere droom, namelijk die van zelfstandig ondernemerschap, hiermee te combineren.” Met vrienden ging hij wel eens eten (of gewoon even bijkletsen) bij een aantal Bagels & Beans vestigingen in onder andere Den Haag en Leiden. “De echtheid en de ambachtelijkheid van de producten vond ik bijzonder. En dat dan nog gecombineerd met de sfeer die er in elke vestiging heerst, maakte me zo nieuwsgierig naar de club dat ik contact met Bagels & Beans heb gezocht. De klik was er meteen, dus het besluit om te gaan samenwerken was snel genomen!”
Internationaal
Kort daarna kwam het pand op de Markt vrij. “Ik vind het iedere dag weer bijzonder om op
zo’n historische plek mijn gasten te mogen verwelkomen." De gasten komen van over de hele wereld. “Er komen, zeker in de zomer, veel toeristen. Daarnaast komen veel Delftenaren, maar ook expats regelmatig bij ons genieten. Dus bij iedere gast is het weer de vraag in welke taal je ze zult verwelkomen. En er is niets leuker dan 'n hele bus Spanjaarden binnen te krijgen die allemaal staand, met hun gebruikelijke gevoel voor dramatiek, hun espresso of cortado drinken!"
Dus woon of werk je in Delft; kom gerust eens sfeer en historie proeven (en natuurlijke onze ambachtelijke bagels, heerlijke koffies en spetterverse sappen) bij Jean-Louis. En voor wie er niet woont of werkt; kom eens een dagje genieten van de schoonheid van Delft!
De Markt kun je altijd vinden door de hoge toren van de Nieuwe Kerk in de gaten te houden.
Bagels & Beans zie je dan vanzelf!
Nieuwsgierig? Klik hier.
|
| |
|
Dit zegt Ronald Bakker, mede-oprichter van Bagels & Beans, in een interview met Elsevier Magazine over de opening van de eerste vestiging van Bagels & Beans in 1996.
De eerste Bagels & Beans, om de hoek bij de Amsterdamse Albert Cuypmarkt kwam er omdat Ronald Bakker en Ninande Thio iets misten in het bestaande aanbod aan cafe's en lunchrooms. Ze wilden "een gezellige broodjeswinkel met culinaire inslag die als tweede huiskamer voor mensen in de buurt fungeert."
Wil je het artikel lezen, klik dan hier.
|
|
| |
Bagels & Beans probeert zoveel mogelijk duurzame en biologische producten op te nemen in het assortiment. Iedere maand lichten we er een product uit en in deze nieuwsbrief willen we je informeren over onze beenham van Livar.
Sinds kort is de bagel 'Beenham van Livar' op onze menukaart te vinden.
Deze ham is afkomstig van de Livarvarkens die gehoed worden in samenwerking met Abdij Lilbosch in Echt.
|
In de kloostertuinen van deze abdij scharrelen een deel van de Livarvarkens waar ze met veel liefde worden verzorgd door de monniken. Al negen eeuwen volgen de monniken in het hart van Limburg eenzelfde levensstijl.
Eén van de unieke kenmerken die het Livarvlees onderscheidt van ander vlees is de bijzondere leefwijze van het Livarvarken.
De oorsprong van de kloostervarkens, zoals de Livarvarkens ook wel worden genoemd, ligt op de eeuwenoude kloosterboerderij van Abdij Lilbosch in Echt.
Het unieke samenspel van een melange van granen, unieke rassen en het scharrelen in een weelde van ruimte maakt Livarvlees tot een bijzonder product.
Livarvlees is authentiek, ambachtelijk en eerlijk!
In het jaar 2000 is Livar een samenwerking gestart met de abdij om op een maatschappelijk verantwoorde manier varkens te hoeden en vlees van de beste kwaliteit te produceren.
En dat proef je!
De Dierenbescherming is positief over Livar. De Livar varkens worden gehouden in ruime stallen op stro met een uitloop naar buiten.
Livar werkt aan het nog diervriendelijker maken van haar houderijsysteem.
Ook wat dierenwelzijn betreft getuigt de keuze voor varkensvlees van Livar daarom volgens de Dierenbescherming van goede smaak.
Wil je meer weten over Livar, klik dan hier.
|
|
|
Elke nieuwsbrief vragen we een medewerker of vaste klant van één van de vestigingen van Bagels & Beans om zijn of haar favoriete bagel te presenteren.
Deze maand presenteert niemand minder dan René Pluijm de bagel van de maand: de ‘Pluijm-op-Pad-bagel’.
Pluijm weer op pad met Bagels & Beans!
Ze zijn avontuurlijk. Altijd op zoek naar oorspronkelijke voedselschatten. Geïnteresseerd in het verhaal achter het product. René Pluijm en Bagels & Beans hebben veel gemeen, zo ook hun liefde voor authentiek en goed eten. Met het tweede seizoen van het RTL4-programma ‘Pluijm op Pad’ gaan Pluijm en Bagels & Beans opnieuw een samenwerking aan. Vanaf vrijdag 24 september is Pluijm weer wekelijks op pad. In 6 afleveringen neemt René je tussen 16.30 en 17.00 mee op zijn culinaire ontdekkingsreizen.
'Pluijm-op-Pad-bagel'
Om alvast in de stemming te komen voor de nieuwe culinaire ontdekkingen van Pluijm, heeft Bagels & Beans dit jaar opnieuw een ‘Pluijm-op-Pad-bagel’ op het menu. Een bourgondische bagel belegd met romige biologische geitenkaas, pittige rucola, gegrilde courgette, zontomaatjes en knapperige pijnboompitjes. Vanaf 27 september in alle vestigingen te krijgen voor €4,95.
Tijdens de uitzendperiode verloten wij een maand lang gratis bagelen en beanen!
Bedenk een nieuwe bagel-beleg combinatie. Alles mag erin en erop! Stuur je recept voor 1 november 2010 naar info@bagelsbeans.nl. René Pluijm kiest de 3 winnaars!
|
| |
Iedere maand laten we een echte fan van Bagels & Beans aan het woord; hij/zij stelt zich kort voor en laat weten waarom Bagels & Beans bij hem/haar
op
nummer één staat.
Aan het woord zijn Silvia en Amanda uit Arnhem en zij zijn vaak - met Silvia's dochtertje
Isabel - te vinden bij de vestiging
in Arnhem.
Wie zijn jullie en wat zijn jullie interesses?
Wij zijn Silvia en Amanda uit Arnhem. Silvia houdt van reizen, lezen en het Filmhuis.
Amanda leest graag, doet aan cardio en fitness en allebei komen we vaak en graag bij Bagels & Beans. Ons levensmotto: pura vida!
Hoe zijn jullie bij Bagels & Beans terecht gekomen?
Bagels & Beans Arnhem bevindt zich in één van de leukste straatjes van Arnhem, dus
je kunt er niet aan voorbij gaan. Bij Bagels & Beans worden we altijd weer even overvallen door het ontspannen vakantiegevoel.
Wat zijn jullie lievelings bagels/sapjes?
Zomer of winter, we drinken het hele jaar ijskoffie’s en moccachino’s.
Amanda’s favoriete bagel is het rookkippetje. Lekker met avocado en basilicumdressing. Silvia wordt blij van veel bagels, maar als ze echt moet kiezen…de bagel carpaccio met
pijnboompitjes. De kleine grote Bagels & Beans- fan baby Isabel snoept altijd van de tomaatjes.
Met wie zouden jullie wel eens een bageltje willen eten?
Maxima mag wel bij ons aanschuiven. Ze zal zich zeker thuisvoelen bij Bagels & Beans omdat
ze het zuidelijke, relaxte sfeertje hier terugvindt. Daarnaast is ze natuurlijk een
interessante gesprekspartner.
Hebben jullie nog een tip?
We willen nog langer van Bagels & Beans genieten, dus wat ons betreft mag de winkel nóg langer
open!
Wil je meer weten over Bagels & Beans in Arnhem, klik dan hier. |
|
| |
|
Maandelijks hebben we een andere speciale aanbieding voor jou in petto.
Deze maand: De Grote Groene Energie.
Wellicht heb je het drankje al eens op onze menukaart zien staan of misschien behoort hij al tot je favorieten: de Energie, heerlijke verse biologische yoghurt, bananensap, aardbeiensap, lecithine & tarwezemelen.
Sinds kort staat er een nieuwe variant op onze menukaart: de Groene Energie.
Dit drankje bevat dezelfde ingrediënten als de Energie, alleen zijn de lecithine en tarwezemelen vervangen door een shot Active Greens.
Active Greens is een uniek voedingssupplement dat het lichaam niet alleen van belangrijke vitaminen, mineralen, aminozuren, enzymen en anti-oxidanten voorziet, maar ook zorgt voor een neutrale PH-waarde waardoor afvallen makkelijker wordt.
Een shot helpt energie en vitaliteit te krijgen en bevordert een sterk afweersysteem.
Tegen inlevering van de bon krijg je de Grote Groene Energie al voor € 2,90
(normale prijs is € 4,20).
Klik hier om de kortingsbon te downloaden.
Print de bon snel uit en kom genieten!
|
| |
Iedere nieuwsbrief nodigen we een gastcolumnist uit om een leuk en leerzaam artikel te schrijven voor onze nieuwsbrief. Onze zesde gast is Bart van Olphen, oprichter van Fishes, leverancier van onze heerlijke zalm.
Alaska Zalm
Vaak wordt me gevraagd wat nou de mooiste of meest bijzondere trip was die ik maakte gedurende de afgelopen jaren op zoek naar echte en duurzame vis. Zonder enige twijfel is daarop mijn vaste antwoord Alaska.
Van alle zalm die we in Nederland consumeren komt nagenoeg 95% van de kweeknetten uit Noorwegen. De manier van kweken brengt veel problemen met zich mee en bovenal is deze zalm niet een ‘echte’ zalm. De vis wordt in een zo kort mogelijke tijd gevoerd met visvoer en een cocktail van antibiotica, antifouling en hormoonontregelaars. Lampen boven de dichtbevolkte kooien moeten er vaak voor zorgen dat de zalm blijft dooreten in de nachtelijke uren want in het donker eet hij namelijk niet. Zo groeit hij sneller en kan er efficiënter handel worden gedreven. Bovendien gebruikt de vis canthaxanthine, een sjiek woord voor de stof die de vis rood-roze maakt. Van nature is de vis namelijk wit, maar omdat de consument dat niet wil kopen wordt het visje ingekleurd.
Toen ik als beginnende visboer deze informatie tot me nam besloot ik op zoek te gaan naar echte zalm, die moet toch veel lekkerder en mooier zijn?
Wallhala
Een klein onderzoekje wees me uit dat Alaska het walhalla moest zijn voor de zalmliefhebber. Alaska is de 49e staat van de Verenigde Staten en opgericht in 1959. Ooit kochten de VS in 1867 Alaska voor een bedrag van 7,2 miljoen dollar. William Seward, die de deal deed, werd in Amerika voor gek verklaard, ‘why buying a giant icebox?’ Alaska is zo groot als West-Europa en kent niet meer inwoners dan het stadscentrum van Amsterdam. Vis is een belangrijke inkomstenbron. Al sinds de oprichting van de staat wordt er gevist volgens de meest strenge regelgeving. Men zegt dan ook wel dat Alaska de meest duurzame visserij kent ter wereld.
Op zoek naar voedsel
Mijn reis ging van Cook Inlet, niet ver van Anchorage, door naar het noordwesten. Wegen zijn er niet of nauwelijks en dus ben je aangewezen op kleine vliegtuigjes die je brengen naar de meest afgelegen gebieden. De visserijen zijn meestal klein en primitief en alleen actief gedurende het seizoen in de maanden juli en augustus. In Alaska kennen we vijf soorten wilde zalm. De namen zijn prachtig: Keta, Pink, Sockeye, Coho en King. Alle zalm wordt geboren bovenin de rivier en neemt vervolgens zijn weg stroomafwaarts naar de open zee. Zodra de zalm zout water proeft gaat hij gedurende drie tot vijf jaar op zoek naar voedsel waarbij hij afstanden maakt tot wel 5000 mijl. De zalm eet kleine visjes en plankton. Vaak zitten daar kleine garnaaltjes op die vervolgens de zalm weer prachtige rood-roze kleurpaletten geven. Heel wat anders dan canthaxanthine dus. Op het moment dat de zalm genoeg heeft gegeten keert hij terug naar de rivier waar hij ooit geboren was om te gaan paaien. Onderzoek heeft uitgewezen dat de zalm op 10 centimeter nauwkeurig terugkomt waar hij ter wereld kwam! Zodra de zalm het zoete water weer raakt stopt deze met eten om zijn reis verder voort te zetten. Gedurende de reis wordt de vis steeds minder vet en de huid grijzer.
Fish & Game
De ‘Fish & Game’ is de organisatie die toeziet op de visvangst in Alaska. Er mag alleen door de vissers gevangen worden als er weer meer dan voldoende vis is doorgezwommen om te kunnen paaien. En de vissers willen ook niet anders want dan is er volgend jaar toch geen inkomen? Het aantal zalm wordt getest door testnetten en sensoren in de rivier. Deze sensoren tellen het aantal vis dat de rivier opzwemt. Zodra er voldoende zalm is doorgezwommen, kan er gevangen worden. Meestal worden er staande netten of drijvende netten gebruikt om de zalm te vangen.
Kleine bootjes varen de rivier of de ‘inlet’ op om na
een paar uur weer terug te keren met
deze heerlijke wilde vis.
Als je de wilde zalm uit Alaska proeft wil je nooit meer anders. De prachtige structuur en het vetgehalte maakt deze vis uitzonderlijk smaakvol. Het lekkerste wordt de vis als deze ambachtelijk wordt gerookt. We zijn dan ook enorm trots dat juist deze zalm wordt gebruikt voor de bagels van Bagels & Beans.
Wil je meer informatie over Fishes, klik dan hier. |
|
Op het prikbord plaatsen we nieuwtjes en weetjes die natuurlijk ook door jou aangeleverd kunnen worden.
Heb jij iets voor ons prikbord laat ons dit dan even weten: klik hier!
|
 |
Je leest alweer de zeventiende nieuwsbrief van Bagels & Beans. Wil jij een vriend of vriendin ook iedere maand de nieuwsbrief laten ontvangen? Klik dan hier. |
|
Het boek Superwise ME! Van Len Branson kun je vanaf heden vinden op de leestafel in al onze vestigingen.
Wil je meer weten over dit boek, klik dan hier. |
|
Corry, de franchise-ondernemer uit Alkmaar, verwerkt oude (Bagels & Beans) t-shirts, koffiezakken, Evian- en Badoitflesjes tot sieraden en vaasjes. 'Upcycling' noemen ze dat. Houd onze volgende nieuwsbrief in de gaten voor meer informatie. Ben je nu al nieuwsgierig, klik dan hier. |
|
Alle uitzendingen van 'Pluijm op Pad' worden herhaald op zondag. Op zondag 3 oktober om 16.25 uur en de overige zondagen
om 16.55 uur. |
|
‘Ronald bakker, oprichter van bagels & Beans is nog steeds te vinden op twitter, ben je nieuwsgierig, klik dan hier. |
|
Voor tips, vragen en reacties over deze nieuwsbrief, klik dan hier. |
| |
|
