Recept Bagels & Beans Vijgencake

Dit is een recept met een enorme rijkdom aan smaken. Vergt wel de nodige (inkoop) voorbereiding maar het resultaat is heerlijk. De baktijd is door de “zwaarte” van de ingrediënten vrij lang. Let er op dat de cake niet te droog bakt.

Neem een cakevorm en vet deze in met olie.
Oven voorverwarmen op 170 graden Celsius.

Droge ingrediënten:
300 gram tarwebloem
80 gram biologisch volkorenmeel
20 gram zemelen
12 gram bakpoeder
225 gram donkere basterdsuiker
80 gram fijne kristalsuiker
4 gram zout

4 gram kaneelpoeder
4 gram gemalen kardemom

Natte ingrediënten:
70 gram roomboter
1 gepureerde rijpe banaan

2 gram vanille essence
1/2e deciliter magere yoghurt
1/2e deciliter water

2 grote losgeklopte eieren

Overige ingrediënten:
80 gram uitgelekte, gewelde rozijnen
100 gram julienne grof gesneden verse wortel
70 gram grofgehakte walnoten
150 gram gedroogde vijgen (steeltjes eraf)

Bereiding:
Alle droge ingrediënten (Bloem, meel, suiker, zout, bakpoeder, kaneel en kardemom) mengen. Vervolgens boter, banaan, yoghurt, water en vanille-essence erdoor roeren en heel even doorroeren. Eieren er doorkloppen.
Overige ingrediënten (vijgen, walnoten, wortelen en rozijnen) erdoor roeren en mengsel in vorm gieten.

De vijgencake in het midden van oven in ongeveer 70-80 minuten bakken. 10 minuten laten afkoelen, uit vorm halen en op een rooster verder laten afkoelen.

Bagelrecept

Om thuis bagels te maken.

Het deeg:
2 koppen lauw water
2 eetlepels gerstemout siroop
1 eetlepel instant gist
2 theelepels keukenzout
5 koppen bloem (hard bloem: hoe meer gluten, hoe beter!)

Om te koken:
1 pan water
2 eetlepels gerstemout siroop (of suiker of aardappelwater gebruiken)

• Het water en de siroop mengen in een kom.
• Bloem, gist en zout mengen in een andere kom.
• Meng nat en droog en kneed hard voor zeker 15 minuten.
• Als je wilt dat de bagels “chewy” worden, moet je er voor werken!
• Gebruik extra bloem om plakken aan handen en werkblad tegen te gaan.
• Snijdt het deeg in b.v. 10 gelijke stukken.
• Vorm het deeg (gat prikken met duim of rollen met de hand, zie foto)
• Laat ongeveer 25 minuten rijzen
• Laat het water koken en voeg de bagels toe aan het water.
• Draai ze voorzichtig met een houten lepel. Totaal 3 à 4 minuten.
• Dip de bagels of bestrooi de bagels (sesamzaad, maanzaad e.d.)
• Bak de bagels in 20 minuten op 220 graden (niet te donker bakken s.v.p.)

Bagels & Beans Cheesecake

• sap van ½ verse citroen
• 2 ½ zakje vanillesuiker
• 1 eetlepel bakpoeder
• 90 gram custard
• 300 gram witte basterdsuiker
• 1 kilo magere kwark
• 200 gram boter
• 1 ei
• 4 eidooiers
• 1 pak bastognekoeken

Vet een springvorm in, verkruimel de bastognekoeken en verdeel ze op de bodem van de bakvorm. Klop de boter tot het romig is en klop er de suiker, de eieren afzonderlijk en daarna alle overige ingrediënten geleidelijk doorheen.

Bak het geheel op 170 graden C gedurende 40 minuten in een voorverwarmde oven. (Ovens verschillen veel van elkaar. Dus controleer de eerste keer dat je de cheesecake bakt of het eindresultaat naar wens is en verleng indien nodig de baktijd.)

Haal de cake uit de oven en laat het afkoelen. Verpak de cake in plastic folie en laat het geheel in ruim 2 uur in de koelkast koud worden.

Eet smakelijk!

Chai-thee recept

Zo klein mogelijk maken:

• 20 gram kaneelpijpjes
• 15 gram steranijs
• 7 gram kardemom
• 10 gram gember
• 10 gram kruidnagel (kan eventueel heel gelaten worden)
• 1 gram zwarte peperkorrels

Bij de klein gemaakte ingrediënten voegen:

• 20 gram zwarte thee (b.v. Darjeeling, Assam)

Het geheel in pan met 5 liter kokend water laten trekken (ongeveer 30 minuten)  en voor het serveren de ingrediënten uitzeven.

Melk naar smaak toevoegen.

Zoetstof (b.v. honing) naar smaak toevoegen.

Oatmeal Cookie's

• 1 cup roomboter
• ½ cup bruine suiker
• ½ cup kristalsuiker
• 1 ei
• 1 theelepel vanille
• 1½ cup bloem
• ¼ cup zemelen
• 1 theelepel bakpoeder
• ½ theelepel zout
• 1½ theelepel kaneel
• ¼ theelepel nootmuskaat
• 3 cups haver
• 2 cups gewelde rozijnen

Suiker en boter kloppen totdat het romig is. Ei en vanille toevoegen en kloppen. Voeg alle droge ingrediënten toe en mix. Voeg haver en rozijnen toe. Bak ongeveer 10 minuten op 180 graden (afhankelijk van het gewicht van het koekje).

Recept dadeltaart Bagels & Beans

Nodig:

• 500 gram dadels (ontpit en in reepjes gesneden)
• 250 gram roomboter
• 150 gram bruine basterdsuiker
• 1 handje walnoten in kleine stukjes fijngemaakt
• 1 rol Maria biscuitjes (in stukjes gebroken van ongeveer 1 cm)
• 1 eitje
• Caramelsiroop (of praline/butterscotch)
• Cocosstrooisel als garnering

1. Boter zachtjes smelten
2. Suiker toevoegen en goed roeren, zodat de suiker een beetje oplost
3. Ei met garde goed loskloppen en toevoegen; eventjes doorkoken onder voortdurend roeren
4. Doe er twee shotjes caramelsiroop bij en kook nog even door
5. Dadels toevoegen, goed door roeren en 1 minuut doorkoken
6. Koekjes toevoegen en alles door elkaar scheppen
7. Voeg het toe bij de rest, nog een half minuutje doorkoken

Stort het geheel in een ingevette taartvorm en druk het goed aan met de bolle kant van een lepel. Laat ongeveer 1½ uur afkoelen in de koelkast voordat het gesneden kan worden. De taart moet 1½ cm dik zijn. Als de taart is afgekoeld, strooi je er cocosstrooisel overheen.