Unser Bagel-Rezept
Früher, als Autos noch vier Beine hatten (und Bagels & Beans noch nicht existierte), verkauften Bäcker ihre Ware von Tür zu Tür. Und ein Stock mit Lochbrötchen lässt sich leicht mitnehmen. Also kneteten sie den Teig zu einem Ring, ließen ihn an einem Stock aufgehen und tauchten ihn dann kurz in kochendes Wasser, bevor er gebacken wurde. Die durch das kochende Wasser entstandene Schutzschicht bewahrt nicht nur die Form beim Backen, sondern sorgt auch dafür, dass das Innere weniger schnell austrocknet. Praktisch, die Leute von früher.
Mitte der 90er Jahre haben wir uns verliebt in das „Roll-with-a-hole“. Wir haben das Loch im Markt gesehen und wollten den Bagel ganz Niederland schmecken lassen. Nicht lange danach rollten die ersten über den Ladentisch. Für einen Test als Rad würde er vielleicht nicht bestehen, aber was er auf jeden Fall hat, ist Charakter. Bagels sind alles andere als perfekt, und genau das macht sie einzigartig. Genau wie Menschen. Gerade diese Mischung aus Größen, Formen und Geschmäcken verleiht dem Leben Farbe.
Anti-Massenverhalten entfacht unsere Bagel-Passion jeden Tag aufs Neue. Mittlerweile schmückt sich die Karte mit dem Vollkornbagel, dem Veggie-Bagel und für die, die sich nicht entscheiden wollen, dem Alleskönner-Bagel. Alle biologisch. Aber diese Bagel-Passion geht noch weiter. Denn der eigensinnige Oathie und der glutenfreie Bagel glänzen ebenfalls in dieser Reihe. Sie werden zwar etwas anders gemacht als der originale Bagel, aber sie sind einzigartig, nährstoffreich und haben ein Loch. Und deshalb dürfen sie in unserer Anti-Massenwelt auch Bagel genannt werden. Und sicher folgen noch viele weitere Varianten und Geschmacksrichtungen aus unserem hohen Bagelhut. Denn wenn du das Leben einmal durch das Loch eines Bagels betrachtest, wird es deine Sinne verwundern. Dann ist es nicht einfach nur ein Durchblick-Brötchen, es ist eine Lebensweise.
