Vegan bagel met krokante chicken tenders en gegrilde groenten

Heb je even geen inspiratie voor een lekkere, voedzame en vegan lunch of diner? Karin Pauw ging voor ons aan de slag met een goed gevulde bagel die je zowel in de middag als in de avond kunt eten. 

 

Karin maakt regelmatig heerlijke recepten met onze afbakbagels die te koop zijn bij de Jumbo. Dit keer maakte ze een warme bagel met de plantaardige “kip” vingers van Vivera. Deze krokante chicken tenders zijn rijk aan eiwitten en ze bevatten ijzer en vitamine B12. Dat zorgt ervoor dat dit een bewuste keuze is binnen een gezonde leefstijl. Karin belegde de volkoren bagel verder met hummus, babyspinazie, courgette, aubergine en granaatappelpitjes. Hij is rijk belegd dus hij vult erg goed.

 

Kijk voor meer leuke, lekkere en gezonde recepten op het Instagramaccount van Karin Pauw

 

 

Ingrediënten voor vier bagels 

 

Bereidingswijze

Bereid de bagels volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de courgette en aubergine in dunne plakjes. Gril de plakken courgette, aubergine en de vegan Chicken Tenders. Snijd de bagels open en smeer de onder en bovenkant in met een laagje hummus. Beleg de onderkant van de bagel met de babyspinazie. Leg hier 1 plak gegrilde courgette en 1 plak gegrilde aubergine op. Breng de bagel op smaak met kruid die jij lekker vindt. Karin  koos voor peper, zout en chili vlokken. Leg hier vervolgens een gegrilde Chicken Tender op. Maak hem af met de granaatappelpitjes!

Bagel vegetarische rookworst en zuurkool

Heb jij al zin in de winterdagen vol lekkere zuurkool stampotjes en uiteraard een heerlijk rookworst? Dan is deze bagel zeker iets voor jou! Zelfs als je vegetarisch bent.  

 

Karin van Karin Pauw ging aan de slag met de afbakbagels die te koop zijn bij de Jumbo. Ze maakte dit originele bagel recept met babyspinazie, zuurkool, de vegetarische Ookworst van de Hema, en mosterd mag natuurlijk niet ontbreken. De Ookworst van de Hema is gemaakt op basis van plantaardige oliën, erwtenvezel, vrije-uitloopei- en erwteneiwit,100% vegetarisch dus. 

 

Karin: “De volkoren bagel van Bagels & Beans met babyspinazie, zuurkool de vegetarische Ookworst van Hema is echt een aanrader en ontzettend lekker.”

 

Kijk voor meer lekkere en originele recepten op het Instagram account van Karin Pauw.

 

 

 

 

 

 

Ingrediënten voor vier bagels 

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snij de bagel open en leg op de onderkant een beetje babyspinazie. Leg hier nu 15 gram kruidenzuurkool op. Maak de rookworst warm volgens de verpakking, deel hem door 2 en snij ze dan in de lengte nogmaals door. Leg de plakken rookworst op de broodjes en bestrooi het met de kaasrasp. Werk uiteindelijk de bagel af door de bovenkant van de bagel te besmeren met mosterd. Leg de bovenkant op het belegde deel van de bagel en je winterse lunch is klaar! 

Vegan bagel met frisse kikkererwten salade

Ben je op zoek naar een lekkere, creatieve en verfrissende lunch? Nannique van It’s About Health ging vol energie en enthousiasme aan de slag met een nieuw én vernieuwend bagel recept met de afbakbagels die te koop zijn bij de Jumbo.

Het werd een bagel met een vegan kikkererwten salade, gemaakt met augurk, rode ui en een yoghurt sausje. De ui en augurken geven de salade een fris-zure toon, wat perfect past bij de yoghurt-mayonaise dressing die zorgen voor de romigheid in de vegan bagel.

Nannique: “Afgelopen week ontving ik een berichtje van Bagels & Beans met de vraag of ik hun bagels wilde ontvangen en een lekker recept wilde ontwikkelen. Je kunt je vast voorstellen dat dat geen lastige vraag was, het antwoord was direct ‘ja!’. maar, nu zelf aan de slag moest, wilde ik uiteraard wel iets anders maken. Ik wilde een origineel recept ontwikkelen. Lees: geen zalm-roomkaas, hummus-gegrilde groenten of kip-pesto. Nee, het moest iets nieuws worden, iets verrassends. Ik besloot uiteindelijk aan de slag te gaan met kikkererwten. Een heerlijke, vegan en frisse kikkererwten salade was het resultaat. Mijn moeder en ik zeiden het direct: ‘dit is een blijvertje!’. Mijn vader, die regelmatig de kikkererwten uit gerechten pikt en aan mij geeft, moest even de kat uit de boom kijken, maar besloot daarna toch ook maar zijn eigen boterhammen ermee te beleggen. Ja, deze salade zou hier vaker op tafel komen!”

 

Kijk voor meer leuke recepten op het Instagramaccount of de website van It’s About Health. 

Ingrediënten voor vier bagels 

  • 4 volkoren bagels van Bagels & Beans
  • 250 gram kikkererwten (uit blik)
  • 3 augurken
  • 0,5 rode ui
  • 1,5 el plantaardige yoghurt
  • 1 el plantaardige mayonaise
  • 5 gram verse peterselie
  • 0,5 komkommer
  • Zout en peper

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Spoel de kikkererwten af in een vergiet en laat het goed uitlekken. Snijd de augurken in kleine blokjes, snipper de ui en hak de peterselie fijn. Prak de kikkererwten met een vork grof in een schaal. Voeg de augurk, rode ui, yoghurt, mayonaise en peterselie toe en roer dit goed door elkaar. Proef de salade of hij goed op smaak is en voeg eventueel peper en zout naar smaak toe. Houd je van extra romig? Dan kun je wat extra mayonaise of yoghurt toevoegen. Zet de salade even in de koelkast, zodat de smaken een beetje in kunnen trekken.

Schaaf de komkommer in plakjes. Dit kan met een mesje, maar als je een kaasschaaf gebruikt zorg je ervoor dat alle plakjes precies even dik zijn (TIP!). Snijd de bagels open. Verdeel een handje veldsla over de bagels, gevolgd met wat plakjes komkommer en als laatst de frisse kikkererwtensalade. Leg de bovenkant van de bagels bovenop en serveer je lunch met een grote glimlach!

Vegan tutti tomaat bagel

Vind jij het leuk om creatieve recepten te maken? Pasgeleden kwam tv-kok René Pluijm bij ons langs en maakte een aantal bijzonder creatieve bagelrecepten. Dit waren onder andere een ontbijtbagel met kokosyoghurt en granola, een heerlijk goed gevulde salade met zelfgemaakte bagelcroutons en deze tutti tomaat bagel. De naam zegt het al: lekker veel tomaat. Tomaat bevat veel gezonde stofjes zoals vitamine C, vitamine B12 en mineralen als kalium en magnesium. Perfect om mee te lunchen dus! Tip: haal tomaatbagels op bij een Bagels & Beans vestiging, voor nog wat extra tomaat. Je kan ze vers afhalen of bevroren om thuis af te bakken. 

 

 

Ingrediënten voor vier bagels

  • 4 bagels van Bagels & Beans
  • 1 blik boterbonen (kan je dit niet vinden in de winkel, kies dan voor kikkererwten)
  • Zongedroogde tomaten
  • 2 el olijfolie
  • 1 el water
  • Handjevol zongedroogde tomaten
  • 1/2 tl tijm 
  • 12 basilicumblaadjes
  • 2 vleestomaten
  • Zout en peper

 

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Tip: haal tomaatbagels bij een Bagels & Beans vestiging af voor nog een extra tomaatsensatie! Snijd de bagels doormidden. Vind je een goede crunch lekker? Rooster de bagels dan even kort in een broodrooster. Maak eerst het mengsel van boterbonen (of kikkererwten). Doe de bonen, zongedroogde tomaten, olijfolie en tijm in een blender of keukenmachine. Je kan dit ook met een staafmixer doen. Voeg vervolgens water toe tot je de consistentie bereikt, die je graag wilt hebben. Voeg naar smaak peper en zout toe. Smeer het mengsel op de bagels en snijd vervolgens de vleestomaten in plakjes. Verdeel deze over de bagels en maak af met de verse basilicum. Geniet van je tutti tomaat creatie! 

Vegan bagel met de Ereburger van de Vegetarische Slager

Als je de Ereburger van de Vegetarische Slager nog niet kent wordt dat nu de hoogste tijd! Deze burger is namelijk spectaculair op het gebied van structuur, bite en smaak, en daardoor ook wel vergelijkbaar met de dierlijke vleesvariant. De Ereburger is een sappige vegan premium burger die het beste tot zijn recht komt als je hem mooi rosé bruin bakt. Serveer de burger met liefde aan de grootste vleesliefhebber en geniet! Wij kozen voor traditionele ingrediënten zoals vegan cheddar, augurk, mayonaise en ketchup, op een sesam afbakbagel.

 

Ingrediënten voor vier bagels

 

Bereidingswijze

Bereid de bagelvolgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de ui in ringen en snijd de augurk en tomaat in mooie plakken. Bak de Ereburger volgens de verpakking, en leg bij het laatste minuutje de Vegan Cheddar op de burger, zodat dit een beetje smelt. Beleg de bagels met kropsla en de burger. Verdeel daarna de ui-ringen, tomaat en augurk gelijkmatig over de 4 bagels. Maak ze af met een flinke dot mayonaise en ketchup.

Vega bagel met Vegan Kipstuckjes, shiitake en cashewnoten

Een heerlijke sesambagel, gecombineerd met de Vegan Kipstuckjes van de Vegetarische Slager zorgt voor een perfecte lunch- of avondmaaltijd. De Vegan Kipstuckjes zijn zeer veelzijdige stuckjes, waar (volgens eigen zeggen van de Vegetarische slager himself) elke maaltijd van opknapt. En onze bagel knapt hier zéker vanop! Proef zelf maar! 

 

Wij combineerde de Kipstuckjes met heerlijke herfst-ingrediënten, waaronder shiitake, cashewnoten en teriyaki saus.

 

 

 

Ingrediënten voor vier bagels

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de shiitake in kleine stukjes. Bak de kipstukjes en shiitake in een scheutje olijfolie, tot ze een mooi gebruind laagje hebben. Doe de cashewnoten erbij en bak nog even kort aan. Blus vervolgens af met de teriyakisaus. Beleg de bagels met de rucola en verdeel het Kipstuckjes-shiitake mengsel ook gelijkmatig over de 4 bagels. Garneer de bagels met de wasabi mayonaise en sesamzaadjes.

Vegan ontbijtbagel met kokosyoghurt en granola

Vind jij het leuk om creatieve recepten te maken? Pasgeleden kwam tv-kok René Pluijm bij ons langs en maakte een aantal bijzonder creatieve bagelrecepten, zoals een heerlijk goed gevulde salade met zelfgemaakte bagelcroutons, een bagelclub sandwich met gerookte kalkoen en deze ontbijtbagel met kokosyoghurt en granola.

 

Variëren met je ontbijt, vinden wij het leukste wat er is! We wisselen niet voor niets ieder jaar ons menu. Maar naast je Bagels & Beans ontbijtje, kun je nu ook thuis aan de slag. In deze ontbijtbagel heb je een bakje yoghurt met granola gecombineerd met een bagel. De ontbijtbagel met kokosyoghurt en granola is een combinatie om je vingers bij af te likken!

 

Ingrediënten voor een bagel

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de bagels doormidden en besmeer hem rijkelijk met de kokosyoghurt. Verdeel daarna de granola gelijkmatig over de bagel, en top hem af met wat rasp van een limoen en een snuf nootmuskaat.

Plantaardige bagels met hummus, avocado en champignons

 

Jade & Birgit van Dokter’s Recept ging aan de slag met een uitgebreide maar gezonde en voedzame bagelbrunch. Want wist je dat bagels ook perfect zijn voor een heerlijke, hartige brunch of lunch thuis? Jade & Birgit kiezen het liefst voor de volkoren bagels, omdat daar de meeste vezels in zitten. Ze beleggen ze met hummus en verschillende toppings, zoals champignons. Ze bakken de champignons lekker in de sojasaus, waardoor ze heerlijk op smaak zijn. 

 

Jade & Birgit: “Wat er is fijner dan op een extra vrije dag, een extra lekkere lunch of brunch op tafel te toveren? Wij zouden Dokter’s Recept niet zijn als we daar niet een gezonde, lekkere twist aan gaven. Wist je namelijk dat champignons super lekker zijn in combinatie met hummus of avocado? Even bakken in een pan met een scheutje sojasaus en dan je broodje rijkelijk mee beleggen. Nét weer even wat anders kan komkommer, rucola of tomaat bij de lunch.

 

Kijk voor meer leuke recepten op het Instagramaccount van Dokter’s Recept.

Ingrediënten voor vier bagels

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de champignons, cherrytomaatjes en avocado in mooie plakjes. Bak de champignons kort aan met wat olijfolie en een scheutje sojasaus, tot ze mooi bruin gekleurd zijn. Snijd daarna de bagels doormidden en verdeel de hummus over de vier bagels. Ga daarna los met de toppings. Gebruik vooral je creativiteit!

Wij kozen voor deze vier combinaties:

  • Een bagel met rode biet hummus en champignons
  • Een bagel met pompoenhummus met rucola en champignons
  • Een bagel met naturel hummus met avocado en champignons
  • Een bagel met naturel hummus met avocado en cherrytomaten

Vegan bagel gezond met tomatenhummus en rauwkost

Rianne van Rianne’s Wereld ging aan de slag met een bagel gezond. Ze maakte geen traditionele variant, maar ze koos voor de sesam bagel van Bagels & Beans (te koop bij de Jumbo) met toppings van tomatenhummus, rode kool, tomaat, komkommer en radijsjes. En voor een licht pittige touch maakte ze hem af met chilivlokken. Het werd een kleurrijke en smakelijke lunch, waar jij nu ook mee aan de slag kunt!

 

Kijk voor meer leuke recepten op het Instagramaccount van Rianne’s Wereld.

Ingrediënten voor een bagel

 

Bereidingswijze

Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de tomaat, komkommer en radijsjes in mooie plakjes. Snijd de bagel doormidden en besmeer hem met de tomatenhummus. Beleg hem met rode kool, tomaat, komkommer en radijs. Top hem af met de chilivlokken.