Na het succes van de vegan bagel met frisse kikkererwten salade ging Nannique van Its about health nog een keer voor ons aan de slag om een nieuw bagel recept te maken. Deze keer maakte ze deze heerlijke bagel met geitenkaas, vijg, sla, walnoot en honing.
Mocht je toevallig ook fan zijn van brie met honing en walnoten, dan word je ook heel gelukkig van deze heerlijke bagel. En gelukkig is hij nog gezond ook! Geitenkaas bevat namelijk minder vetten dan veel andere kaassoorten en je krijgt met dit recept ook eiwitten en fruit binnen. De bagel zorgt voor de koolhydraten en de walnoten voor wat extra onverzadigde (gezonde) vetten. Ideaal!
Nannique: “Hoe vaker ik ze neem, hoe lekkerder ik ze ga vinden: bagels. Ik mocht een recept maken met de bagels van Bagels & Beans en dat was natuurlijk geen straf. Al lang dacht ik aan de combinatie van een bagel met geitenkaas en vijg. Hier thuis werden we er stil van, op een paar ‘mhmmm’ na, zo lekker was het! Hét beleg voor het vijgenseizoen.”
Kijk voor meer recepten de website en het Instagramaccount van Nannique.
Ingrediënten voor twee bagels
- 2 sesam bagel van Bagels & Beans
- 4 schijfjes zachte geitenkaas
- 1 grote vijg
- Handje romaine sla
- 2 tl honing
- Handje walnoten
Bereidingswijze
Bereid de bagel volgens het recept, of bak de bagel af volgens de verpakking. Snijd de vijg in dunne plakjes en hak de walnoten fijn. Snijd de bagels open en verdeel wat romaine sla over het onderste deel van de bagel. Smeer twee schijfjes geitenkaas over de sla heen, gevolgd met 3 plakjes vijg. Verdeel een theelepel honing bovenop de belegde onderkant en bestrooi met de helft van de gehakte walnoten. Leg de bovenkant van de bagel op het onderste deel, en je bagel is klaar om opgegeten te worden.
